Château La Bastide Respelida (rennaissance en occitan) Aude Rouge 2021

Château La Bastide

Respelida (rennaissance en occitan)

Aude IGP

Red 2021

Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité, Égrappage de raisins suivi d’un encuvage et levurage immédiat. Fermentation traditionnelle à 25°C et macération pendant 7 jours avec un remontage court par jour. Suivi d’une macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours, avec ensuite une fermentation malolactique. Après 3 mois d’élevage sur lies fines, les vins sont filtrés et mis en bouteilles.

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Description
Wine data sheet

	Rewards	Concours Agricole de Paris 2022 : Bronze medal
	Pays	France
	Region	Languedoc-Roussillon
	Appellation	Aude
	Cuvée	Respelida (rennaissance en occitan)
	Color	Red
	Vintage	2021
	Grape variety	SyrahSyrah : 100 %, cépage phare du domaine Terroir : Terrasses du Quaternaire avec gros galets roulés. Âge moyen : 40-45 ans Rendement moyen : 40hl/Ha Qualité premium
	Alcohol	15%
	Content	75 cl (Bottle)

Certifications & labels

Produit issu d'une exploitation HVE

Wine making

Viticulture in the process of conversion. Vendanges nocturnes. Use of sorting tables, Fermentation in stainless steel vats, Use of indigenous yeast, Traditional vinification. Sols argilo-calcaires, Sols de galets.

Appareance

Ruby-red colour, intense, deep purple highlights. Robe rubis intense avec reflets bleutés.

Nose

Fruity, persistent, violet aromas, mint aromas, raspberry aromas, blackberry aromas, prune aromas, guarrigue aromas, arômes de poivre blanc.

Palate

Crunchy, intense, dense, morello cherries hints, raspberry hints, prune hints, elegant tannin, smooth tannin, round tannin, round, mineral, structured body, good intensity, good length.

Wine and food pairing

Lamb chop, Grilled red meats, Game birds, Bœuf bourguignon, Coq au vin

Serving temperature

12° - 15°

Aging potential

From 2022 to 2023

Allergens

No allergens identified