Château La Bastide Respelida (rennaissance en occitan) Aude Rouge 2021

Château La Bastide

Respelida (rennaissance en occitan)

Aude IGP

Red 2021

Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité, Égrappage de raisins suivi d’un encuvage et levurage immédiat. Fermentation traditionnelle à 25°C et macération pendant 7 jours avec un remontage court par jour. Suivi d’une macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours, avec ensuite une fermentation malolactique. Après 3 mois d’élevage sur lies fines, les vins sont filtrés et mis en bouteilles.

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Description
Fiche technique

	Distinctions	Concours Agricole de Paris 2022 : Bronze medal
	Pays	France
	Région	Languedoc-Roussillon
	Appellation	Aude
	Cuvée	Respelida (rennaissance en occitan)
	Couleur	Red
	Millésime	2021
	Cépage	SyrahSyrah : 100 %, cépage phare du domaine Terroir : Terrasses du Quaternaire avec gros galets roulés. Âge moyen : 40-45 ans Rendement moyen : 40hl/Ha Qualité premium
	Alcool	15%
	Contenance	75 cl (Bouteille)

Certifications & labels

Produit issu d'une exploitation HVE

Elaboration

Viticulture in the process of conversion. Vendanges nocturnes. Use of sorting tables, Fermentation in stainless steel vats, Use of indigenous yeast, Traditional vinification. Sols argilo-calcaires, Sols de galets.

Œil

Ruby-red colour, intense, deep purple highlights. Robe rubis intense avec reflets bleutés.

Nez

Fruity, persistent, violet aromas, mint aromas, raspberry aromas, blackberry aromas, prune aromas, guarrigue aromas, arômes de poivre blanc.

Bouche

Crunchy, intense, dense, morello cherries hints, raspberry hints, prune hints, elegant tannin, smooth tannin, round tannin, round, mineral, structured body, good intensity, good length.

Accords mets & vin

Lamb chop, Grilled red meats, Game birds, Bœuf bourguignon, Coq au vin

Température de service

12° - 15°

Potentiel de garde

From 2022 to 2023

Allergènes

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