Château La Bastide Respelida (rennaissance en occitan) Aude Rouge 2021

Château La Bastide

Respelida (rennaissance en occitan)

Aude IGP

Rouge 2021

Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité, Égrappage de raisins suivi d’un encuvage et levurage immédiat. Fermentation traditionnelle à 25°C et macération pendant 7 jours avec un remontage court par jour. Suivi d’une macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours, avec ensuite une fermentation malolactique. Après 3 mois d’élevage sur lies fines, les vins sont filtrés et mis en bouteilles.

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Description
Fiche technique

	Distinctions	Concours Agricole de Paris 2022 : Médaille de bronze
	Pays	France
	Région	Languedoc-Roussillon
	Appellation	Aude
	Cuvée	Respelida (rennaissance en occitan)
	Couleur	Rouge
	Millésime	2021
	Cépage	SyrahSyrah : 100 %, cépage phare du domaine Terroir : Terrasses du Quaternaire avec gros galets roulés. Âge moyen : 40-45 ans Rendement moyen : 40hl/Ha Qualité premium
	Alcool	15%
	Contenance	75 cl (Bouteille)

Certifications & labels

Produit issu d'une exploitation HVE

Elaboration

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges nocturnes. Utilisation de tables de tri, Fermentation en cuve inox, Utilisation de levures indigènes, Vinification classique. Sols argilo-calcaires, Sols de galets.

Œil

Couleur rubis, intense, reflets violines. Robe rubis intense avec reflets bleutés.

Nez

Fruité, persistant, arômes de violette, arômes de menthe, arômes de framboise, arômes de mûre, arômes de pruneau, arômes de garrigue, arômes de poivre blanc.

Bouche

Croquante, intense, dense, notes de cerise griotte, notes de framboise, notes de pruneau, tanins elégants, tanins souples, tanins arrondis, rond, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.

Accords mets & vin

Côte d'agneau, Viandes rouges grillées, Gibiers à plume, Bœuf bourguignon, Coq au vin

Température de service

12° - 15°

Potentiel de garde

De 2022 à 2023

Allergènes

Aucun allergène identifié